사쿠라모찌(Sakura Mochi) 레시피: 간토식·간사이식으로 만드는 쉬운 벚꽃 모찌와 시판 사쿠라모찌

사쿠라모찌(sakura mochi)는 일본의 봄 디저트로, 달콤한 팥앙금을 분홍색 모찌와 소금에 절인 벚나무 잎으로 감싼 것이며, 은은한 꽃향기와 살짝 짭짤한 향이 납니다. 도쿄를 중심으로 한 간토 지역의 매끄러운 크레이프를 돌돌 만 스타일과, 오사카와 교토를 중심으로 한 간사이 지역의 쌀알이 살아 있는 둥근 스타일의 두 가지가 있으며, 둘 다 집에서 쉽게 만들 수 있습니다.

이 가이드에서 알 수 있는 내용:

• 간토식 사쿠라모찌와 간사이식 사쿠라모찌의 차이
• 일본의 쌀가루 제조사 마에하라제분(Maeharaseifun)의 공식 레시피를 바탕으로 한 벚꽃 모찌 레시피 2가지
• 구하기 어려운 재료인 도묘지코와 소금에 절인 벚나무 잎을 구하는 방법
• 일본에서 배송할 수 있을 만큼 오래 보관되는 시판 사쿠라모찌

간토식 vs 간사이식 사쿠라모찌

두 가지 모두 소금에 절인 벚나무 잎으로 감싸며, 이 잎이 사쿠라모찌 특유의 향을 냅니다. 글루텐을 피한다면 간사이식을 만드세요. 모찌는 글루텐 프리인가에 관한 가이드도 참고하세요.

준비물

대부분의 재료는 쉽게 구할 수 있습니다. 설탕, 팥앙금, 그리고 분홍색을 내기 위한 약간의 빨간 식용 색소입니다. 일본 밖에서 구하기 어려운 두 가지는 간사이식에 쓰는 도묘지코와, 두 가지 모두에 쓰는 소금에 절인 벚나무 잎(sakura no ha no shiozuke)입니다. 간토식에 쓰는 시라타마코도 해외보다 일본에서 더 쉽게 구할 수 있습니다. 현지에서 찾을 수 없다면 상품 링크를 보내 kachicollect를 통해 일본에서 요청할 수 있으며, 자세한 내용은 아래에서 설명합니다.

레시피 1: 간사이식 사쿠라모찌(도묘지)

이 버전은 전자레인지로 만들며 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 8개 분량이며 약 45분이 걸리는데, 대부분은 두는 시간입니다.

1단계. 벚나무 잎을 가볍게 헹군 뒤 물에 담가 둡니다. 앙금을 8등분해 동그랗게 빚습니다.

2단계. 전자레인지용 볼에 도묘지코, 설탕, 물, 식용 색소를 넣고 잘 섞습니다. 랩을 씌워 20분 둡니다.

3단계. 다시 섞은 뒤 랩을 씌워 600 W 전자레인지에서 10분 가열합니다. 꺼내서 주걱으로 잘 섞습니다.

4단계. 반죽을 8등분합니다. 한 덩어리를 손바닥에 납작하게 펴고, 동그랗게 빚은 앙금을 감싸 모양을 다듬습니다.

5단계. 벚나무 잎의 물기를 닦고 모찌를 감쌉니다.

레시피 2: 간토식 사쿠라모찌(조메이지)

간토식은 프라이팬에서 얇은 크레이프처럼 구워 앙금을 감싸 돌돌 맙니다. 8개 분량입니다.

1단계. 벚나무 잎을 헹군 뒤 물에 10분 이상 담가 소금기를 뺍니다. 앙금을 8등분해 짧은 막대 모양으로 빚습니다.

2단계. 볼에 시라타마코와 물을 조금 넣고 덩어리를 으깨면서 섞습니다. 설탕을 넣고 거품기로 섞은 뒤, 밀가루를 체에 쳐서 넣고 매끄러워질 때까지 섞습니다. 나머지 물을 조금씩 넣으면서 섞고, 반죽을 체에 거른 뒤 덮개를 씌워 30분 둡니다.

3단계. 색을 내려면 식용 색소를 물 약 1작은술에 녹인 뒤, 반죽이 연한 분홍색이 될 때까지 조금씩 넣습니다. 구우면 색이 살짝 진해집니다.

4단계. 프라이팬을 약한 중불로 달군 뒤, 젖은 행주 위에 올려 약 15초 식힙니다. 기름을 얇게 두르고 다시 불에 올린 뒤, 국자 하나 분량의 반죽을 붓고 약 6 × 12 cm의 타원형으로 펼칩니다. 표면이 마른 것처럼 보이면 뒤집어 약 10초 굽습니다. 노릇해지지 않도록 불은 약하게 유지하세요.

5단계. 크레이프 8장을 만들어 겹치지 않게 식힙니다. 앙금 막대를 한쪽 끝에 올려 돌돌 말고, 물기를 닦은 벚나무 잎을 잎맥이 있는 면이 바깥으로 오도록 감쌉니다.

팁

분홍색을 알맞게 내기. 색소는 한 방울씩 넣으세요. 목표는 선명한 분홍이 아니라 연한 벚꽃 분홍입니다.

잎. 물에 담가 두면 지나친 소금기가 빠집니다. 잎을 먹을지는 자유입니다. 짭짤한 맛의 대비를 즐기려고 모찌와 함께 먹는 사람도 많고, 잎을 떼어 내고 향만 즐기는 사람도 있습니다.

만든 날 드세요. 집에서 만든 사쿠라모찌는 시간이 지나면 모찌가 굳기 때문에 만든 날 먹는 것이 가장 좋습니다. 집에서 만들 수 있는 다른 모찌는 간단한 모찌 레시피를 참고하세요.

일본 밖에서 구할 수 있는 시판 사쿠라모찌

대부분의 사쿠라모찌를 배송할 수 없는 이유

일본 화과자점의 사쿠라모찌는 생과자입니다. 전통 있는 제조사들은 보통 소비기한을 1~3일로 정하기 때문에 국제 배송을 견딜 수 없습니다. 일본 밖에서 시판 사쿠라모찌를 원한다면 상온에서 보관할 수 있도록 만든 상온 보관 제품이 필요합니다.

세이키 사쿠라모찌(kachicollect 카탈로그에 있음)

에히메의 모찌 제조사 세이키(Seiki)가 바로 그런 사쿠라모찌를 만듭니다. 부드럽고 쫄깃한 모찌에 벚나무 잎 가루를 반죽해 넣어 섬세한 사쿠라 향을 그대로 살렸으며, 하나씩 개별 포장해 130 g 지퍼 파우치에 담았습니다. 제조사에 따르면 상온에서 150일 동안 보관할 수 있어 일본 기념품으로 인기가 있습니다. 알레르기 유발 성분으로 우유가 표기되어 있습니다.

세이키 사쿠라모찌는 같은 라인의 세이키 딸기, 백도, 말차 모찌와 함께 kachicollect 카탈로그에 있습니다. 전체 라인업은 일본 모찌 과자 맛 가이드에서 소개합니다.

재료와 그 밖의 사쿠라 디저트는 구매 요청으로

카탈로그에 없는 도묘지코, 소금에 절인 벚나무 잎, 시라타마코, 계절 사쿠라 디저트는 일본 사이트의 상품 링크를 보내 주세요. 즉시 견적을 받을 수 있으며, 서비스 수수료 없이 kachicollect에서 바로 구매할 수 있습니다. 일본 마켓플레이스에 올라온 상품도 전반적으로 대상입니다.

Buyee, ZenMarket, FROM JAPAN 같은 구매대행 서비스도 일본 사이트에서 대신 구매해 주지만, 처음에 표시되는 수수료는 시작 금액에 불과하며 도중에 다른 비용이 추가되는 경우가 많습니다. kachicollect의 구매 요청을 이용하면 구매대행 수수료 없이 같은 상품을 구매할 수 있으며, 관세를 포함한 총액이 결제 전에 표시됩니다.

자주 묻는 질문

사쿠라모찌의 벚나무 잎은 먹나요?

먹어도 됩니다. 소금에 절인 잎은 먹을 수 있으며, 달콤한 모찌와 대비되는 짭짤하고 향긋한 맛 때문에 잎째 먹는 사람이 많습니다. 떼어 내는 사람도 있습니다. 어느 쪽이든 괜찮습니다.

사쿠라모찌는 왜 분홍색인가요?

분홍색은 반죽에 넣은 식용 색소에서 나오며, 벚꽃을 떠올리게 하기 위한 것입니다. 맛 자체는 소금에 절인 벚나무 잎에서 나옵니다.

도묘지코 없이 사쿠라모찌를 만들 수 있나요?

네. 도묘지코 대신 시라타마코와 밀가루를 사용하는 간토식으로 만들면 됩니다. 도묘지코는 쌀알이 살아 있는 간사이식에 필요합니다.

사쿠라모찌는 얼마나 보관할 수 있나요?

집에서 만들거나 가게에서 만든 사쿠라모찌는 만든 날 먹는 것이 가장 좋으며, 보통 1~3일밖에 보관할 수 없습니다. 세이키 제품 같은 상온 보관 제품은 밀봉된 상태로 상온에서 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

결론

사쿠라모찌는 보기보다 만들기 쉽습니다. 간사이식은 볼 하나와 전자레인지만 있으면 되고, 간토식은 분홍색 크레이프로 앙금을 감싸 돌돌 마는 간단한 방법입니다. 일본 밖에서 가장 어려운 점은 도묘지코와 소금에 절인 벚나무 잎을 구하는 것이며, 일본의 생 사쿠라모찌는 아예 배송할 수 없습니다.

해외로도 보낼 수 있는 사쿠라모찌로는 세이키의 상온 보관 사쿠라모찌가 kachicollect 카탈로그에 있으며, 도묘지코나 소금에 절인 벚나무 잎 같은 재료는 상품 링크를 보내 요청할 수 있습니다. 구매대행 수수료 없이 상품 가격과 배송비만 결제하고, 관세를 포함한 총액을 결제 전에 확인할 수 있으며, 첫 구매 고객은 코드 WELCOME20을 사용하면 20% 할인됩니다. 모찌가 처음이라면 모찌란 무엇인가부터 읽어 보세요.