일본 유기농·무첨가·무가당 말차: 각 표시의 법적 의미

말차 마케팅에서 유기농, 무첨가, 무가당은 거의 같은 뜻처럼 쓰이지만, 실제로는 서로 다른 세 가지 대상에 대한 서로 다른 세 가지 표시입니다. 유기농 인증을 받은 말차라도 설탕이 잔뜩 들어 있을 수 있습니다. 무가당이지만 유기농이 아닐 수도 있습니다. “첨가물 없음”이라고 적혀 있어도 생각보다 좁은 의미일 수 있습니다.

일본에서는 세 가지 모두 규제를 받으며, 그중 두 가지는 규제가 충분히 엄격해서 포장의 문구가 실제로 유용한 정보가 됩니다. 각 표시의 의미, 확인하는 방법, 그리고 실제로 그런 표시가 있는 제품을 소개합니다.

같은 것이 아닌 세 가지 표시

이 기준들은 서로 독립적입니다. 실제로는 자신이 정말 신경 쓰는 것이 무엇인지 정해야 한다는 뜻인데, 하나를 충족하는 제품이 다른 기준은 충족하지 않을 수 있기 때문입니다.

일본에서 “유기농”의 법적 의미

세 가지 중 가장 엄격한 표시이며, 일본의 표시가 많은 시장보다 신뢰할 수 있는 부분입니다. 일본에서 “organic”이라는 단어와 이에 해당하는 일본어 표현은 자율적인 마케팅 문구가 아닙니다. 식품에 이 표현을 사용하려면, 생산자가 농림수산대신의 인정을 받은 등록 인증기관으로부터 인증을 받아야 합니다.

다년생 작물인 차의 경우, 밭에 합성 농약이나 화학 비료를 사용하지 않았어야 하며, 전환을 시작한 때부터 유기농으로 판매하는 첫 수확까지 최소 3년이 지나야 합니다. 눈에 보이는 표시는 포장의 유기 JAS 마크이며, 인증을 받은 사업자만 이 마크를 붙일 수 있습니다.

여기서 두 가지를 알 수 있습니다. 첫째, 이 마크가 붙은 일본 말차는 자기 선언이 아니라 제3자 심사를 통과한 것입니다. 둘째, 유기농 말차는 일반 말차보다 드물고 생산에 시간이 더 걸리며, 그래서 종류가 적고 가격이 더 높습니다. 아래 제품들이 이 점을 잘 보여 줍니다.

2024년 4월 이후 “무첨가”의 의미

이 표시는 최근에 바뀌었으며, 구매자에게 유리한 방향으로 바뀌었습니다. 일본 소비자청은 2022년 3월에 무첨가 표시에 관한 가이드라인을 발표했고, 2024년 4월부터 완전 시행되었습니다. 가이드라인은 제조사가 주의해야 할 10가지 유형의 표현을 정하고 있으며, 여기에는 아무 설명 없이 “첨가물 없음”이라고만 쓰는 것, “첨가물 없음”이나 “사용하지 않음”을 인공, 합성, 화학, 천연 같은 단어와 함께 쓰는 것이 포함됩니다.

실제로는, 오늘날 무첨가라고 주장하는 일본 포장은 몇 년 전에 같은 문구가 의미했던 것보다 더 좁고 더 근거 있는 주장을 하고 있다는 뜻입니다. 제조사가 향료 무첨가, 인공 감미료 무첨가, 유화제 무첨가처럼 무엇을 빼었는지 구체적으로 밝힌다면, 그 구체성 자체가 하나의 신호입니다. 가이드라인이 막연한 포괄적 표시를 자제하도록 하기 때문입니다.

이 표시가 다루지 않는 범위도 알아 둘 만합니다. 무첨가는 차를 어떻게 재배했는지에 대해서도, 첨가물이 아니라 식품인 설탕에 대해서도 아무것도 알려 주지 않습니다.

“무가당”의 의미

일본에서 당에 관한 문구는 식품표시기준의 적용을 받으며, 비슷하게 들리는 두 표현이 서로 다르게 규정됩니다.

“무가당”과 “슈거리스”는 제품에 당이 얼마나 들어 있는지에 대한 표시이며, 제품에 영양성분이 들어 있지 않다는 표시의 기준을 적용받습니다.

“설탕 무첨가”는 다른 종류의 표시로, 무첨가 표시로 규정됩니다. 제조 과정에서 설탕을 넣지 않았다는 뜻이며, 제품에 당류가 전혀 없다는 뜻과는 다릅니다. 다른 원재료에서 유래한 당류가 들어 있을 수 있습니다.

“당 감소” 등의 문구에는 수치 기준이 있으며, 식품은 100 g당 5 g 미만, 음료는 100 ml당 2.5 g 미만입니다.

따라서 설탕을 완전히 피하고 싶다면 설탕 무첨가 문구가 아니라 무가당 문구를 찾고, 영양성분표를 확인하세요.

제품

유기농 인증

일본 말차의 유기농 제품은 정말로 적으며, 대부분 라테 믹스가 아니라 음용 말차 쪽에 있습니다.

교토의 한 차 전문점은 유기농 인증 말차를 20 g 상자로 판매하며, 제조사는 자연스럽고 힘 있는 향에 가볍고 깔끔하게 떨어지는 뒷맛이 있다고 설명하고, 차선으로 격불하는 것뿐 아니라 라테에도 추천합니다. 재고가 있고 가장 작은 용량이므로 여기서 가장 쉽게 시작할 수 있는 제품입니다.

아이치현 니시오의 한 제조사는 등급이 올라가는 3가지 유기농 인증 말차를 판매하며, 모두 화학 비료와 농약 없이 만들어졌고, 각각 30 g 캔 또는 100 g 봉지로 구입할 수 있습니다.

Kaze-no-kaori는 세 가지 중 가장 가벼운 제품으로, 신선하고 깔끔하며 꽃향기가 느껴진다고 설명되어 있습니다. 제조사는 이 제품을 격불뿐 아니라 요리용으로도 특별히 추천하며, 산뜻한 떫은맛이 레시피에서 말차 맛을 살려 준다고 설명합니다.

Mori-no-utage는 중간에 위치하며, 제조사는 감칠맛과 떫은맛의 균형을 강조합니다.

Ten-no-midori는 가장 진한 제품으로, 부드럽고 깊으며 달콤한 향이 있다고 설명되어 있습니다.

세 가지 모두 주문 생산이며, 제조사는 배송까지 최대 2주가 걸릴 수 있다고 밝히고 있습니다. 미리 계획해 두는 것이 좋으며, 이는 유용한 신호이기도 합니다. 유기농 말차는 대량으로 쌓아 두는 것이 아니라 소량으로 생산된다는 뜻입니다.

무첨가

이토엔은 향료, 인공 감미료, 유화제를 사용하지 않았다고 명시하고 두 종류의 말차로 만든 말차 라테 파우더를 판매합니다. 이런 구체성이야말로 2024년 가이드라인이 막연한 “무첨가” 문구보다 권장하는 종류의 표시입니다.

가당 제품이므로 첨가물에 대한 질문에는 답이 되지만 설탕에 대한 질문에는 답이 되지 않습니다. 일반적인 라테 파우더에 무엇이 들어 있는지 참고로 말씀드리면, 이 카테고리의 여러 제품에는 크리밍 파우더, 카제인, pH 조정제, CMC 같은 안정제, 유화제가 표기되어 있으며, 저희가 확인한 제품 중 2종은 아스파탐과 아세설팜칼륨을 사용합니다.

무가당

방법은 두 가지입니다. 첫 번째는 무가당 라테 파우더입니다. 이토엔은 설탕을 넣지 않은 진한 버전을 판매하므로, 믹스의 편리함은 그대로 누리면서 단맛은 직접 조절할 수 있습니다.

두 번째는 잘 녹도록 가공된 무가당 말차입니다. 설탕도 우유도 들어 있지 않고, 차선 없이도 물이나 우유에 풀리며, 가당 믹스와 달리 베이킹에도 쓸 수 있습니다.

차가운 말차용으로 판매되는 무가당 스틱 형태도 있어, 아무것도 첨가하지 않은 정량을 쓸 수 있습니다.

아무것도 첨가하지 않은 제품

클린 라벨 말차를 찾을 때 대부분의 사람이 놓치는 카테고리가 일반 음용 말차입니다. 말차 캔에는 말차가 들어 있습니다. 설탕도, 유고형분도, 유화제도 없으며, 유기농 인증이 있든 없든 원재료 목록의 첫 줄 너머로 읽을 것이 없습니다.

관행 농법 자체가 아니라 첨가물과 설탕이 싫은 것이라면, 일반 음용 말차 캔으로 이미 충분하며, 보통 유기농 인증 제품보다 저렴합니다. 이런 제품은 용도별 일본 말차 추천과 교토 우지 말차 가이드에서 다룹니다.

직접 확인하는 방법

단어가 아니라 인증 마크를 찾으세요. 일본 포장에서 유기농 여부는 유기 JAS 마크로 나타냅니다. 마크 없이 단어만 사용한 제품은 일본 제도에서 인증을 받은 것이 아닙니다.

구체적으로 무엇을 뺐는지 읽으세요. 2024년 4월부터 막연한 무첨가 문구는 자제하도록 되어 있습니다. 향료 무첨가, 인공 감미료 무첨가, 유화제 무첨가처럼 뺀 것을 밝히는 제조사는 그냥 “무첨가”라고만 쓰는 제조사보다 더 많은 것을 알려 줍니다.

무가당과 설탕 무첨가를 구분하세요. 서로 다른 기준이 적용되는 서로 다른 표시입니다. 피하고 싶은 것이 설탕이라면, 찾아야 할 것은 무가당 문구입니다.

앞면이 아니라 원재료 목록 전체를 확인하세요. 일본 말차에서 가장 짧은 원재료 목록은 한 단어입니다. 그보다 길다면 실제로 손에 든 것이 어떤 종류의 제품인지 알 수 있습니다.

리드 타임을 고려하세요. 유기농 말차는 주문 생산인 경우가 많습니다. 발송까지 2주는 일반적이며, 이는 국제 배송 전의 기간입니다.

구매 방법

kachicollect 카탈로그에서 주문하기

kachicollect는 일본에 기반을 둔 쇼핑몰로, 일본차를 포함해 일본 시장용으로 만들어진 제품만 취급합니다. 구매대행 수수료 없이 표시 가격과 배송비만 결제하며, 관세를 포함한 총액은 결제하기 전에 체크아웃 화면에 표시됩니다. 결제는 Visa, Mastercard, JCB를 이용해 현지 통화로 이루어지므로 일본 주소나 일본 카드가 필요하지 않으며, 주문 상품은 추적 가능한 배송으로 약 7~14일 안에 전 세계로 배송됩니다.

URL로 특정 상품 요청하기

이 카테고리에서는 이 점이 다른 카테고리보다 더 중요합니다. 유기농 인증 제품은 종류가 적고, 주문 생산인 경우가 많으며, 거의 수출되지 않기 때문입니다. 일본 사이트의 상품 링크를 보내 주시면 즉시 견적을 받은 뒤 서비스 수수료 없이 kachicollect에서 바로 구매할 수 있습니다.

자주 묻는 질문

유기 JAS는 무농약과 같은 뜻인가요?

완전히 같지는 않습니다. 유기 JAS 인증은 금지된 합성 농약과 화학 비료를 사용하지 않았어야 하며, 이를 인정받은 인증기관이 정해진 전환 기간(차 같은 다년생 작물은 3년)에 걸쳐 확인합니다. 이 제도 밖에서 하는 무농약 주장에는 제3자의 확인이 뒷받침되지 않습니다.

유기농 말차는 맛이 다른가요?

제조사들은 유기농 말차를 별도의 맛 카테고리로 설명하지 않고, 신선하고 꽃향기가 나는, 균형 잡힌, 부드럽고 깊은 등 다른 제품에 쓰는 것과 같은 표현으로 설명합니다. 일반 말차 캔을 고를 때와 마찬가지로, 설명된 맛의 특징과 용도에 따라 고르세요.

“무첨가”는 제품이 더 건강하다는 뜻인가요?

특정 첨가물을 사용하지 않았다는 뜻이며, 이는 건강 효능 표시가 아니라 제조에 관한 사실을 말한 것입니다. 가당 무첨가 라테 파우더에도 여전히 설탕과 유고형분이 들어 있습니다.

일반 말차는 무첨가인가요?

일반 음용 말차는 찻잎을 간 것일 뿐 다른 것은 들어 있지 않으므로, 실질적으로는 그렇습니다. 광고할 것이 없기 때문에 제조사가 그렇게 홍보하는 경우는 드뭅니다. 말차란 원래 그런 것이기 때문입니다.

유기농 말차는 왜 더 비싼가요?

인증에는 여러 해의 전환 기간과 지속적인 심사가 필요하고, 합성 자재 없이는 일반적으로 수확량이 적으며, 생산량도 적습니다. 이 카테고리의 여러 제품이 재고로 두지 않고 주문 생산되는데, 이는 생산되는 양이 얼마나 적은지를 보여 줍니다.

어떻게 보관해야 하나요?

밀봉해서 빛과 습기를 피해 서늘한 곳에 두고, 더운 날씨에는 냉장 보관하세요. 음용 말차는 보통 2~3개월 안에 마시도록 되어 있으므로, 더 이득으로 보이는 용량이 아니라 다 마실 수 있는 용량을 사세요.

결론

쇼핑하기 전에 세 가지 표시 중 실제로 원하는 것이 무엇인지 정하세요. 재배 방법이라면 유기 JAS 마크를 찾고, 종류가 적고 가격이 높으며 리드 타임이 있다는 점을 예상하세요. 첨가물이라면 뺀 것을 밝히는 제조사를 찾고, 이런 표시에 관한 규칙이 2024년 4월에 더 엄격해졌다는 점을 알아 두세요. 설탕이라면 설탕 무첨가가 아니라 무가당을 찾으세요.

그리고 원하는 것이 단순히 아무것도 들어 있지 않은 말차라면, 일반 음용 말차 캔이 이미 그런 제품이며, 가장 저렴하게 구하는 방법입니다.

kachicollect 카탈로그에는 일본차와 함께 다양한 일본 한정 제품이 있으며, 등록되지 않은 상품은 상품 링크를 보내 요청할 수 있습니다. 구매대행 수수료 없이 상품 가격과 배송비만 결제하고, 관세를 포함한 총액을 결제 전에 확인할 수 있으며, 첫 구매 고객은 코드 WELCOME20으로 20% 할인을 받을 수 있습니다.