Le sakura mochi est la douceur japonaise du printemps : de la pâte de haricots rouges enveloppée d’un mochi rose et d’une feuille de cerisier salée, au parfum…
Oui, le mochi nature est sans gluten. Il est fait de riz gluant, et malgré son nom, le riz gluant ne contient pas de gluten. Mais tous les…
En France, les vrais mochis japonais se trouvent surtout à Paris. Une maison de wagashi japonaise installée près de la Concorde, une pâtisserie franco-japonaise qui façonne ses daifuku…
En France, on trouve du matcha japonais surtout à Paris et à Lyon. Une maison de thé japonaise vend ses propres matchas à Saint-Germain-des-Prés, les épiceries japonaises du…
La recette de mochi la plus simple ne demande que trois ingrédients et un micro-ondes : de la farine de riz gluant, de l’eau et du sucre, mélangés…
Le mochi est un gâteau de riz japonais obtenu en faisant cuire à la vapeur du riz gluant, puis en le pilant jusqu’à ce que les grains disparaissent…
La plupart des problèmes de matcha sont des problèmes de dosage. Trop de poudre et c’est amer, pas assez et cela n’a aucun goût, une eau bouillante et…
Bio, sans additifs et non sucré sont employés presque comme des synonymes dans le marketing du matcha, alors qu’il s’agit de trois affirmations portant sur trois choses différentes.…
Le Japon vend beaucoup de poudre pour matcha latte et, vues de l’extérieur, les sachets semblent interchangeables. Ils ne le sont pas. Certains se dissolvent dans le lait…
Le matcha d’Uji se vend plus cher qu’un matcha sans région sur la boîte. Ce que la plupart des acheteurs ignorent, c’est que le terme possède une définition…