มัทฉะญี่ปุ่นออร์แกนิก ไม่มีวัตถุเจือปน และไม่หวาน: แต่ละฉลากหมายความว่าอะไรตามกฎหมาย

คำว่าออร์แกนิก ไม่มีวัตถุเจือปน และไม่หวาน ถูกใช้แทนกันแทบจะตลอดในการตลาดมัทฉะ ทั้งที่เป็นคำกล่าวอ้างสามอย่างเกี่ยวกับสามเรื่องที่ต่างกัน มัทฉะตัวหนึ่งอาจได้รับการรับรองออร์แกนิกแต่ยังเต็มไปด้วยน้ำตาล อาจไม่หวานแต่ไม่ใช่ออร์แกนิก หรืออาจเขียนว่า “ไม่มีวัตถุเจือปน” โดยหมายถึงสิ่งที่แคบกว่าที่คุณคิด

ในญี่ปุ่นทั้งสามคำถูกกำกับด้วยกฎ และสองในสามถูกกำกับเข้มพอที่ข้อความบนถุงจะให้ข้อมูลได้จริง ด้านล่างคือความหมายของแต่ละคำ วิธีตรวจสอบ และสินค้าที่มีคำเหล่านี้จริง

สามคำกล่าวอ้างที่ไม่ใช่เรื่องเดียวกัน

แกนทั้งสามเป็นอิสระต่อกัน ผลในทางปฏิบัติคือคุณต้องตัดสินใจว่าจริง ๆ แล้วคุณสนใจข้อไหน เพราะสินค้าที่ผ่านข้อหนึ่งอาจไม่ผ่านอีกสองข้อ

“ออร์แกนิก” หมายความว่าอย่างไรตามกฎหมายญี่ปุ่น

ข้อนี้เข้มที่สุดในสามข้อ และเป็นข้อที่ฉลากญี่ปุ่นเชื่อถือได้มากกว่าหลายตลาด ในญี่ปุ่น คำว่าออร์แกนิกและคำภาษาญี่ปุ่นที่เทียบเท่าไม่ใช่คำกล่าวอ้างทางการตลาดที่ใครจะใช้ก็ได้ การจะใช้คำเหล่านี้บนอาหาร ผู้ผลิตต้องได้รับการรับรองจากหน่วยรับรองที่ขึ้นทะเบียนและได้รับอนุญาตจากรัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง

สำหรับชาซึ่งเป็นพืชยืนต้น ข้อกำหนดคือต้องไม่มีการใช้สารเคมีกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์หรือปุ๋ยเคมีในแปลง โดยต้องผ่านไปอย่างน้อยสามปีนับจากเริ่มช่วงเปลี่ยนผ่านจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งแรกที่ขายในฐานะออร์แกนิก เครื่องหมายที่มองเห็นได้คือตรา Organic JAS บนบรรจุภัณฑ์ และมีเพียงผู้ประกอบการที่ได้รับการรับรองเท่านั้นที่ติดได้

มีสองสิ่งที่ตามมา หนึ่ง มัทฉะญี่ปุ่นที่มีตรานี้ผ่านการตรวจสอบโดยบุคคลที่สาม ไม่ใช่การประกาศเอง สอง มัทฉะออร์แกนิกหายากและผลิตช้ากว่ามัทฉะทั่วไป จึงมีสินค้าให้เลือกน้อยและราคาสูงกว่า ซึ่งสินค้าด้านล่างแสดงให้เห็นชัดเจน

“ไม่มีวัตถุเจือปน” หมายความว่าอย่างไรตั้งแต่เมษายน 2024

ข้อนี้เพิ่งเปลี่ยนไม่นาน และเปลี่ยนในทางที่เป็นประโยชน์กับผู้ซื้อ สำนักงานกิจการผู้บริโภคของญี่ปุ่นเผยแพร่แนวทางเรื่องการแสดงฉลากไม่ใช้วัตถุเจือปนอาหารเมื่อเดือนมีนาคม 2022 และมีผลบังคับเต็มรูปแบบในเดือนเมษายน 2024 แนวทางนี้ระบุข้อความ 10 ประเภทที่ผู้ผลิตต้องระมัดระวัง รวมถึงการเขียนเพียงว่า “ไม่มีวัตถุเจือปน” โดยไม่มีคำอธิบายเพิ่ม และการใช้คำว่าไม่มีวัตถุเจือปนหรือไม่ใช้ ร่วมกับคำอย่างสังเคราะห์ เคมี หรือธรรมชาติ

ผลในทางปฏิบัติคือ ถุงญี่ปุ่นที่อ้างว่าไม่มีวัตถุเจือปนในวันนี้กำลังให้คำกล่าวอ้างที่แคบกว่าและมีหลักฐานรองรับดีกว่าคำเดียวกันเมื่อไม่กี่ปีก่อน และเมื่อผู้ผลิตระบุเจาะจงว่าตัดอะไรออก เช่น ไม่ใส่วัตถุแต่งกลิ่น ไม่ใส่สารให้ความหวานสังเคราะห์ ไม่ใส่อิมัลซิไฟเออร์ ความเจาะจงนั้นเองคือสัญญาณ เพราะแนวทางไม่สนับสนุนคำกล่าวอ้างแบบเหมารวมที่คลุมเครือ

ควรรู้ด้วยว่าคำกล่าวอ้างนี้ไม่ครอบคลุมอะไร การไม่มีวัตถุเจือปนไม่ได้บอกอะไรเลยเกี่ยวกับวิธีปลูกชา และไม่ได้บอกเรื่องน้ำตาล เพราะน้ำตาลเป็นอาหาร ไม่ใช่วัตถุเจือปน

“ไม่หวาน” หมายความว่าอย่างไร

ข้อความเรื่องน้ำตาลในญี่ปุ่นอยู่ภายใต้มาตรฐานฉลากอาหาร และมีสองวลีที่ฟังคล้ายกันแต่ถูกกำกับคนละแบบ

“ไม่หวาน” และ “ชูการ์เลส” เป็นคำกล่าวอ้างเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่ในสินค้า และอยู่ภายใต้มาตรฐานของคำกล่าวอ้างว่าสินค้าไม่มีสารอาหารนั้น

“ไม่เติมน้ำตาล” เป็นคำกล่าวอ้างคนละประเภท ถูกกำกับในฐานะคำกล่าวอ้างเรื่องการไม่เติม หมายความว่าไม่มีการเติมน้ำตาลระหว่างการผลิต ซึ่งไม่เหมือนกับการที่สินค้าไม่มีน้ำตาลเลย เพราะน้ำตาลอาจมาจากส่วนผสมอื่นได้

“ลดน้ำตาล” และคำทำนองเดียวกัน มีเกณฑ์ตัวเลข คือต่ำกว่า 5 กรัมต่อ 100 กรัมสำหรับอาหาร และต่ำกว่า 2.5 กรัมต่อ 100 มิลลิลิตรสำหรับเครื่องดื่ม

ดังนั้นถ้าคุณเลี่ยงน้ำตาลโดยสิ้นเชิง ให้มองหาคำว่าไม่หวานมากกว่าคำว่าไม่เติมน้ำตาล และตรวจตารางโภชนาการด้วย

สินค้า

ได้รับการรับรองออร์แกนิก

สินค้าออร์แกนิกในมัทฉะญี่ปุ่นมีน้อยจริง ๆ และส่วนใหญ่อยู่ฝั่งมัทฉะสำหรับดื่มมากกว่าฝั่งผงลาเต้

ร้านชาในเกียวโตแห่งหนึ่งขายมัทฉะออร์แกนิกที่ได้รับการรับรองในกล่อง 20 กรัม ผู้ผลิตอธิบายว่ามีกลิ่นธรรมชาติที่ทรงพลังพร้อมปลายที่เบาและคมสะอาด และแนะนำให้ใช้ทำลาเต้ได้เช่นเดียวกับการตีดื่ม เป็นจุดเริ่มต้นที่เข้าถึงง่ายที่สุดในที่นี้เพราะมีสต็อกและเป็นขนาดเล็กที่สุด

ผู้ผลิตในนิชิโอะ จังหวัดไอจิ มีมัทฉะออร์แกนิกที่ได้รับการรับรองสามระดับไล่ขึ้นไป ทั้งหมดผลิตโดยไม่พึ่งปุ๋ยเคมีหรือสารเคมีกำจัดศัตรูพืช แต่ละตัวมีทั้งกระป๋อง 30 กรัมและถุง 100 กรัม

คาเซะโนะคาโอริ เบาที่สุดในสามตัว อธิบายว่าสดสะอาดพร้อมกลิ่นดอกไม้ และผู้ผลิตแนะนำเป็นพิเศษให้ใช้ทำอาหารนอกเหนือจากการตีดื่ม โดยระบุว่าความฝาดที่สดใสของมันช่วยดึงรสมัทฉะให้เด่นขึ้นในสูตรอาหาร

โมริโนะอุตาเกะ อยู่ตรงกลาง ผู้ผลิตอธิบายว่ามีความสมดุลระหว่างอูมามิกับความฝาด

เท็นโนะมิโดริ เข้มที่สุด อธิบายว่านุ่มนวลและลึกพร้อมกลิ่นหอมหวาน

ทั้งสามตัวเป็นสินค้าสั่งผลิต โดยผู้ผลิตระบุว่าอาจใช้เวลาถึงสองสัปดาห์ก่อนจัดส่ง เรื่องนี้ควรเผื่อไว้ในแผน และมันยังเป็นสัญญาณที่มีประโยชน์ด้วย คือมัทฉะออร์แกนิกผลิตในปริมาณน้อย ไม่ได้เก็บสต็อกไว้จำนวนมาก

ไม่มีวัตถุเจือปน

อิโตเอ็นขายผงมัทฉะลาเต้ที่ระบุว่าไม่ใส่วัตถุแต่งกลิ่น ไม่ใส่สารให้ความหวานสังเคราะห์ และไม่ใส่อิมัลซิไฟเออร์ ทำจากมัทฉะสองชนิด ความเจาะจงแบบนี้คือสิ่งที่แนวทางปี 2024 สนับสนุนมากกว่าป้าย “ไม่มีวัตถุเจือปน” เปล่า ๆ

มันเป็นสินค้าที่ใส่น้ำตาล จึงตอบคำถามเรื่องวัตถุเจือปนแต่ไม่ได้ตอบเรื่องน้ำตาล เพื่อให้เห็นภาพว่าผงลาเต้มาตรฐานมีอะไรบ้าง สินค้าหลายตัวในหมวดนี้ระบุครีมมิ่งพาวเดอร์ เคซีน สารปรับกรด สารให้ความคงตัวอย่าง CMC และอิมัลซิไฟเออร์ และสองตัวที่เราตรวจสอบใช้แอสปาร์แตมกับอะเซซัลเฟมเค

ไม่หวาน

มีสองเส้นทาง เส้นทางแรกคือผงลาเต้ที่ไม่ใส่น้ำตาล อิโตเอ็นขายรุ่นเข้มที่ไม่เติมน้ำตาล คุณจึงคุมความหวานเองได้โดยยังคงความสะดวกของผงผสมไว้

เส้นทางที่สองคือมัทฉะไม่หวานที่ผ่านกระบวนการให้ละลายได้ ไม่มีทั้งน้ำตาลและนม กระจายตัวในน้ำหรือนมได้โดยไม่ต้องใช้แปรง และต่างจากผงผสมใส่น้ำตาล มันยังใช้อบขนมได้ด้วย

ยังมีแบบแท่งไม่ใส่น้ำตาล ขายสำหรับชงมัทฉะเย็น ซึ่งให้ปริมาณที่ตวงมาแล้วโดยไม่มีอะไรเติม

ไม่มีอะไรเติมเลย

หมวดที่คนส่วนใหญ่มองข้ามเวลาหามัทฉะฉลากสะอาดคือมัทฉะสำหรับดื่มธรรมดา ๆ กระป๋องมัทฉะมีมัทฉะอยู่ข้างใน ไม่มีน้ำตาล ไม่มีของแข็งจากนม ไม่มีอิมัลซิไฟเออร์ ไม่มีอะไรให้อ่านต่อจากบรรทัดแรกของรายการส่วนผสม ไม่ว่าจะมีการรับรองออร์แกนิกหรือไม่ก็ตาม

ถ้าสิ่งที่คุณคัดค้านคือวัตถุเจือปนและน้ำตาลมากกว่าวิธีเกษตรแบบทั่วไป กระป๋องมัทฉะสำหรับดื่มธรรมดาก็ตอบโจทย์อยู่แล้ว และมักราคาถูกกว่ารุ่นที่ได้รับรองออร์แกนิก อ่านช่วงสินค้านี้ได้ในบทความ มัทฉะญี่ปุ่นตัวไหนดี และ มัทฉะอุจิเกียวโต

วิธีตรวจสอบด้วยตัวเอง

มองหาตรารับรอง ไม่ใช่มองหาคำ บนบรรจุภัณฑ์ญี่ปุ่น สถานะออร์แกนิกแสดงด้วยตรา Organic JAS สินค้าที่ใช้คำโดยไม่มีตราไม่ได้รับการรับรองภายใต้ระบบของญี่ปุ่น

อ่านว่าตัดอะไรออกไปบ้างโดยเฉพาะ ตั้งแต่เมษายน 2024 ป้ายไม่มีวัตถุเจือปนแบบคลุมเครือไม่ได้รับการสนับสนุน ผู้ผลิตที่ระบุชื่อสิ่งที่ตัดออกกำลังบอกคุณมากกว่าผู้ผลิตที่เขียนเพียงว่า “ไม่มีวัตถุเจือปน”

แยกไม่หวานออกจากไม่เติมน้ำตาล เป็นคำกล่าวอ้างคนละอย่างภายใต้มาตรฐานคนละชุด ถ้าน้ำตาลคือสิ่งที่คุณเลี่ยง ให้มองหาคำว่าไม่หวาน

อ่านรายการส่วนผสมทั้งหมด ไม่ใช่แค่ด้านหน้า รายการที่สั้นที่สุดในมัทฉะญี่ปุ่นมีคำเดียว อะไรที่ยาวกว่านั้นบอกคุณว่าคุณถือสินค้าประเภทไหนอยู่จริง ๆ

เผื่อเวลารอ มัทฉะออร์แกนิกมักเป็นสินค้าสั่งผลิต สองสัปดาห์ก่อนจัดส่งถือเป็นเรื่องปกติ และนั่นคือก่อนการขนส่งระหว่างประเทศ

วิธีสั่งซื้อ

สั่งจากแคตตาล็อกของ kachicollect

kachicollect เป็นร้านในญี่ปุ่นที่มีเฉพาะสินค้าที่ผลิตเพื่อตลาดญี่ปุ่น รวมถึงชาญี่ปุ่น คุณจ่ายราคาที่แสดงบวกค่าส่ง ไม่มีค่าธรรมเนียมตัวแทน และยอดรวมที่มีภาษีนำเข้าจะแสดงตอนชำระเงินก่อนจ่าย ชำระด้วยสกุลเงินท้องถิ่นผ่าน Visa, Mastercard หรือ JCB จึงไม่ต้องมีที่อยู่หรือบัตรของญี่ปุ่น และส่งทั่วโลกพร้อมเลขพัสดุ ถึงมือในราว 7 ถึง 14 วัน

ขอสั่งสินค้าที่ต้องการผ่าน URL

เรื่องนี้สำคัญในหมวดนี้มากกว่าหมวดอื่น เพราะสินค้าออร์แกนิกที่ได้รับรองมีน้อย มักเป็นสินค้าสั่งผลิต และแทบไม่เคยถูกส่งออก ส่งลิงก์สินค้าจากเว็บไซต์ญี่ปุ่นมาให้เรา แล้วคุณจะได้ใบเสนอราคาทันที และซื้อได้บน kachicollect เลยโดยไม่มีค่าบริการ

คำถามที่พบบ่อย

Organic JAS เหมือนกับปลอดสารเคมีหรือไม่

ไม่เชิง การรับรอง Organic JAS กำหนดว่าต้องไม่มีการใช้สารเคมีกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์และปุ๋ยเคมีที่ห้ามใช้ โดยมีหน่วยรับรองที่ได้รับการรับรองเป็นผู้ตรวจสอบตลอดช่วงเปลี่ยนผ่านที่กำหนดไว้ คือสามปีสำหรับพืชยืนต้นอย่างชา ส่วนคำกล่าวอ้างว่าปลอดสารเคมีที่อยู่นอกระบบนั้นไม่มีการตรวจสอบโดยบุคคลที่สามรองรับ

มัทฉะออร์แกนิกรสชาติต่างไหม

ผู้ผลิตอธิบายมัทฉะออร์แกนิกของตนด้วยคำศัพท์ชุดเดียวกับที่ใช้กับสินค้าอื่นในไลน์ คือสดและมีกลิ่นดอกไม้ สมดุล นุ่มนวลและลึก ไม่ได้แยกเป็นหมวดรสชาติต่างหาก ให้เลือกตามโปรไฟล์ที่อธิบายไว้และการใช้งานที่ตั้งใจ เช่นเดียวกับที่คุณเลือกกระป๋องทั่วไป

“ไม่มีวัตถุเจือปน” แปลว่าดีต่อสุขภาพกว่าหรือเปล่า

มันแปลว่าไม่ได้ใช้วัตถุเจือปนบางอย่าง ซึ่งเป็นการระบุข้อเท็จจริงเรื่องการผลิต ไม่ใช่คำกล่าวอ้างด้านสุขภาพ ผงลาเต้ที่ไม่มีวัตถุเจือปนแต่ใส่น้ำตาลก็ยังมีน้ำตาลและของแข็งจากนมอยู่

มัทฉะธรรมดาคือไม่มีวัตถุเจือปนหรือเปล่า

มัทฉะสำหรับดื่มธรรมดาคือใบชาบดล้วน ๆ ไม่มีอะไรอื่น ดังนั้นในทางปฏิบัติใช่ ผู้ผลิตแทบไม่โฆษณาแบบนั้นเพราะไม่มีอะไรให้โฆษณา มันคือสิ่งที่มัทฉะเป็นอยู่แล้ว

ทำไมมัทฉะออร์แกนิกจึงแพงกว่า

การรับรองต้องใช้ช่วงเปลี่ยนผ่านหลายปีและการตรวจสอบต่อเนื่อง ผลผลิตโดยทั่วไปต่ำกว่าเมื่อไม่ใช้ปัจจัยการผลิตสังเคราะห์ และปริมาณที่ผลิตได้ก็น้อย สินค้าหลายตัวในหมวดนี้เป็นแบบสั่งผลิตแทนที่จะเก็บสต็อก ซึ่งสะท้อนว่ามันมีอยู่น้อยเพียงใด

ควรเก็บอย่างไร

เก็บในภาชนะปิดสนิท ในที่เย็น เลี่ยงแสงและความชื้น และแช่ตู้เย็นในช่วงอากาศร้อน มัทฉะสำหรับดื่มมักมีอายุการเก็บรักษาสองถึงสามเดือน จึงควรซื้อขนาดที่จะใช้หมดมากกว่าขนาดที่ดูคุ้มกว่า

สรุป

ตัดสินใจก่อนว่าคุณต้องการคำกล่าวอ้างข้อไหนในสามข้อ ถ้าเป็นเรื่องการเพาะปลูก ให้มองหาตรา Organic JAS และคาดหวังว่าจะมีตัวเลือกน้อย ราคาสูงกว่า และต้องรอ ถ้าเป็นเรื่องวัตถุเจือปน ให้มองหาผู้ผลิตที่ระบุชื่อสิ่งที่ตัดออก และจำไว้ว่ากฎเบื้องหลังคำกล่าวอ้างเหล่านั้นเข้มขึ้นตั้งแต่เมษายน 2024 ถ้าเป็นเรื่องน้ำตาล ให้มองหาคำว่าไม่หวานมากกว่าคำว่าไม่เติมน้ำตาล

และถ้าสิ่งที่คุณต้องการคือมัทฉะที่ไม่มีอะไรผสมเลย กระป๋องมัทฉะสำหรับดื่มธรรมดาก็คือสิ่งนั้นอยู่แล้ว และเป็นทางที่ถูกที่สุดด้วย

แคตตาล็อกของ kachicollect มีชาญี่ปุ่นพร้อมกับสินค้าเฉพาะญี่ปุ่นอีกจำนวนมาก และสิ่งที่ไม่มีในรายการก็ขอได้โดยส่งลิงก์สินค้ามา คุณจ่ายราคาสินค้าบวกค่าส่งโดยไม่มีค่าธรรมเนียมตัวแทน เห็นยอดรวมที่มีภาษีนำเข้าก่อนชำระเงิน และลูกค้าใหม่ใช้โค้ด WELCOME20 รับส่วนลด 20% ได้